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蒜蓉肉糜拌面的做法

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本人虽是江南人士,却很喜欢吃面条,尤其是自制的手擀面,无论是汤面还是拌面,我喜欢酸酸辣辣略带鲜香肉燥味道的口味。今天的做法,是我结合了老北京炸酱面和温州拌面的工艺,将两者的口味融合在一起,既有酱香又有蒜香,在肉糜中加入了青椒洋葱西红柿丁,吃起来更加爽口美味。你们不妨一试哦!

食材明细

主料
辅料
配料

蒜蓉肉糜拌面的做法步骤

  • 蒜蓉肉糜拌面的做法步骤:1
    1
    瘦肉剁成肉糜,用少许盐、生抽、料酒腌制一下,洋葱、西红柿、青椒切成丁备用。
  • 蒜蓉肉糜拌面的做法步骤:2
    2
    备好面条500克,最好是手擀面比较筋道。
  • 蒜蓉肉糜拌面的做法步骤:3
    3
    炒熟的花生米捣碎。
  • 蒜蓉肉糜拌面的做法步骤:4
    4
    黄瓜一根擦成丝
  • 蒜蓉肉糜拌面的做法步骤:5
    5
    蒜头剁成蒜末,小葱切葱花
  • 蒜蓉肉糜拌面的做法步骤:6
    6
    鸡蛋1-2个打散,加点盐和料酒搅匀。
  • 蒜蓉肉糜拌面的做法步骤:7
    7
    锅烧得很热,放入4茶匙油煎至油温六七成热,倒出3茶匙油盛在小碗里备用。锅里留1茶匙热油,倒入鸡蛋液炒制。将炒好的鸡蛋盛在碗里备用。
  • 蒜蓉肉糜拌面的做法步骤:8
    8
    锅里放一些蒜蓉葱头煸出香味,放入2茶匙黄豆酱煸炒片刻,先放入瘦肉糜翻炒至变色,再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒。
  • 蒜蓉肉糜拌面的做法步骤:9
    9
    加入一小碗开水,撒少许盐、白糖、1茶匙生抽、2茶匙料酒,煮沸后加3茶匙醋、1茶匙鸡精拌匀。关火出锅,浇头佐料就做好了。
  • 蒜蓉肉糜拌面的做法步骤:10
    10
    兑入一些凉水。将煮熟的面条捞出,沥干水份,盛放在碗里。
  • 蒜蓉肉糜拌面的做法步骤:11
    11
    在面条上面撒一大把黄瓜丝,倒入一大勺浇头佐料和炒鸡蛋,一把蒜蓉葱花,一把花生米碎末,再加一茶匙热油,喜欢吃辣的可以加适量的辣椒酱或剁椒小米辣。
  • 蒜蓉肉糜拌面的做法步骤:12
    12
    搅拌均匀即可食用。
  • 蒜蓉肉糜拌面的做法步骤:13
    13
    味道超级棒!酸酸辣辣、鲜香爽口、脆脆蒜香的拌面,来一碗吧!
来自 美食天下 老王爱食尚 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条   家常菜   早餐   夏季食谱   秋季食谱   午餐   晚餐  

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