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葱香虾球独家

ぃ不忘初心

葱香虾球的做法

1张图片

食材明细

主料

盐冻大虾 500g

辅料

鸡蛋 1个
面粉适量
淀粉适量
香葱适量

调料

食盐适量
料酒适量
胡椒粉 适量

葱香口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

葱香虾球的做法步骤

1
盐冻大虾自然解冻几分钟。
2
去壳,挑虾线,开背。
3
加适量食盐,胡椒粉,料酒抓拌均匀腌制10到15分钟。
4
香葱切碎加入一颗鸡蛋加淀粉和面粉(淀粉相对多一些比例2:1或3:1)再加一点清水搅拌均匀。
5
为了更加酥脆加少许食用油再次搅拌均匀。
6
搅拌至酸奶拉丝状(嫌费事可以直接用小酥粉)。
7
搅拌好的面糊直接倒在腌制好的大虾上并使其均匀裹上面糊。
8
五成油温下锅炸。
9
炸制定型后就可以轻轻翻拌了(为了更酥脆可以升高油温再次复炸十几秒)。
10
炸制金黄酥脆即可捞出装盘。

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使用的厨具：不粘锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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