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葱油焖鸡的做法

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周末休息做个饭,婆婆不吃辣,但口味又重,葱油焖鸡刚刚好。

食材明细

主料
辅料
调料

葱油焖鸡的做法步骤

  • 葱油焖鸡的做法步骤:1
    1
    切两截3CM长的葱,2CM厚的姜,在案板拍扁用纯净水浸泡备用(50ml左右)。
  • 葱油焖鸡的做法步骤:2
    2
    提前解冻的鸡翅根用淘米水浸泡20分钟(可以更有效的去除血水),洗干净控水。
  • 葱油焖鸡的做法步骤:3
    3
    脱骨,在这之前先把菜刀磨一下,不然不好用。
  • 葱油焖鸡的做法步骤:4
    4
    脱骨后顺便切成大一点的丁(比丁大,比块小)。
  • 葱油焖鸡的做法步骤:5
    5
    切成丁的鸡块加入半勺胡椒粉,一小勺盐,两喷嘴蚝油,一喷嘴酱油,1/4勺味精搅拌,搅拌均匀后再加入一勺油,继续搅拌。静置10分钟后分两次加入泡好的葱姜水备用(泡水的葱姜不要扔,还有用)。
  • 葱油焖鸡的做法步骤:6
    6
    锅中起油(热锅凉油)将切好的土豆块放入锅中炸,土豆大小与鸡块大小差不多即可。
  • 葱油焖鸡的做法步骤:7
    7
    土豆炸出的颜色不够好看可以捞出待油温升高后再复炸一次。
  • 葱油焖鸡的做法步骤:8
    8
    锅中留底油,加入香叶、八角、桂皮、葱、姜(泡葱姜水只用了一小部分,其余的姜切成薄片,葱切成长段)炒出香味,将以上调料捞出。
  • 葱油焖鸡的做法步骤:9
    9
    放入腌制好的鸡肉翻炒,待鸡肉完全变色后放入蒜瓣继续翻炒。
  • 葱油焖鸡的做法步骤:10
    10
    将鸡肉水分炒干后加入前面炸过的葱姜调料翻炒,后加入刚好没过鸡肉的热水,大火烧开后转小火盖上锅盖焖15分钟,放入少许的盐和酱油调味,再加入炸好的土豆块大火收汁。
  • 葱油焖鸡的做法步骤:11
    11
    铛铛铛铛,收汁出锅,盛盘上桌(就不撒芝麻葱花那些花里胡哨的东西了)。

小窍门

加入纯葱姜水是为了让鸡肉更嫩滑,土豆提前炸一下会比较好吃,用这个汁拌饭味道也不错,可以少收一点汁。这道菜口味咸鲜很下饭,而且很适合不吃辣椒的老人们。
来自 美食天下 清幽_BnIy 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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