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全麦青馒头

全麦青馒头的做法

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“春日的鼠曲草除了做青团，还用来做馒头，口感绵软而筋道，本来是色泽翠绿的，这一次加了全麦粉一起做，颜色就看着黑乎乎的，但低脂无糖，营养也更全面了。”

食材明细

主料

辅料

鼠曲草 适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

全麦青馒头的做法步骤

1
鼠曲草清洗焯水后过凉，加水在破壁机中打成泥，想要口感筋道些的，就少打一会，留些纤维。
2
全麦粉、面粉、酵母混合均匀。
3
用鼠曲草泥来和面。
4
先用筷子搅拌，再用手揉成粗糙面团后盖盖饧发10分钟。
5
再次揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
6
发酵好的面团。
7
取出放案板上排气揉匀，搓成长条，分成小剂子，大约50g/个，不大。
8
揉成馒头胚，放到笼屉里二次饧发。
9
馒头胚变大变轻时，开火冷水上锅蒸，水开上汽后蒸15分钟。
10
关火虚蒸5分钟后开盖。
11
加了全麦看着黑乎乎的，加了鼠曲草泥吃着筋道。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：蒸锅

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