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水煮肉片独家

水煮肉片的做法

1张图片

食材明细

主料

里脊肉 适量

辅料

豆芽适量
金针菇 适量
木耳适量
干豆丝 适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
麻椒适量
干椒段 适量

调料

油适量
郫县豆瓣酱 适量
火锅底料 适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量
胡椒粉 适量

香辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

水煮肉片的做法步骤

1
成品图。
2
制作方法:猪里脊肉适量，改刀切片，备用。
3
肉片切好，容器中加入少许盐，料酒，搅拌均匀入味。
4
加入适量清水，清洗出腥味，水倒掉。
5
肉水分控干，加入适量淀粉，盐，料酒，蛋清一个，搅拌均匀入味，备用。
6
配菜根据自己喜好添加，准备适量金针菇，干豆丝。
7
适量豆芽和木耳，备用。
8
锅里适量的清水，加入少许盐，放入食材，炒烫食材去生味，捞出。
9
不用过凉水，控干水分备用。
10
锅里适量油，葱姜蒜爆锅，放入适量花椒和干椒丝，煸炒香味。
11
加入适量郫县豆瓣酱，火锅底料，炒出红油。
12
加入适量的清水，煮开，捞出渣子倒掉。加入适量盐，胡椒粉，生抽调味。
13
炒烫好的食材放入锅中，入味即可捞出。
14
捞出食材放入容器中，备用。
15
肉片放入锅中，小火煮熟即可，不宜煮时间长了，肉口感不好。
16
肉煮熟，汤汁放入容器中。
17
煮好肉片，加入适量干椒段，麻椒粒，锅里烧热油，淋入干椒段麻椒粒上面，瞬间激出香味。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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