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芋头炒饭的做法

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芋头炒饭是潮汕地区的做法,用料繁杂但味道丰富,特别好吃。有些食材和配料这个季节东北也不好买,比如青蒜。所以我就改良了,家里有啥用啥,同时也根据自家口味做了些修改,原版正宗做法可以去网上搜。我的做法更符合东北口味。

食材明细

主料
辅料
调料

芋头炒饭的做法步骤

  • 芋头炒饭的做法步骤:1
    1
    所需主要材料:剩米饭、芋头、干虾仁、香菇、腊肠、培根、胡萝卜、圆白菜、紫甘蓝、小葱。(配菜根据自己口味随意,正宗做法要放五花肉,我家不喜欢油腻就没放。可以放鱿鱼我家暂时没有也没放。)
  • 芋头炒饭的做法步骤:2
    2
    芋头切小丁。
  • 芋头炒饭的做法步骤:3
    3
    腊肠切小丁。
  • 芋头炒饭的做法步骤:4
    4
    香菇切小丁。
  • 芋头炒饭的做法步骤:5
    5
    培根切条(我个人喜欢吃大块一点的培根)。
  • 芋头炒饭的做法步骤:6
    6
    圆白菜、紫甘蓝、胡萝卜都切丝,葱花切碎。
  • 芋头炒饭的做法步骤:7
    7
    中小火把芋头炸全熟。
  • 芋头炒饭的做法步骤:8
    8
    捞出控油。
  • 芋头炒饭的做法步骤:9
    9
    另起锅放油,放入配料小火翻炒出香味。
  • 芋头炒饭的做法步骤:10
    10
    转大火放入配菜继续翻炒。
  • 芋头炒饭的做法步骤:11
    11
    放入米饭继续翻炒。
  • 芋头炒饭的做法步骤:12
    12
    放入芋头继续翻炒。
  • 芋头炒饭的做法步骤:13
    13
    以后放入葱花、十三香、盐调味。
  • 芋头炒饭的做法步骤:14
    14
    完成。

小窍门

1、芋头的块要大小均匀,要炸全熟。
2、可放其他海鲜类。
3、调味用十三香和盐即可,不需要加其他调料。培根和腊肠、干虾仁都有咸度,所以盐要少加。
4、正宗做法要放青蒜苗,我买不到就放小葱代替了。
5、炒饭时尽量少放油,腊肠和培根也有油脂。
来自 美食天下 从容过日子 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   炒饭  

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