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“芋头炒饭是潮汕地区的做法,用料繁杂但味道丰富,特别好吃。有些食材和配料这个季节东北也不好买,比如青蒜。所以我就改良了,家里有啥用啥,同时也根据自家口味做了些修改,原版正宗做法可以去网上搜。我的做法更符合东北口味。”
食材明细
芋头炒饭的做法步骤
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所需主要材料:剩米饭、芋头、干虾仁、香菇、腊肠、培根、胡萝卜、圆白菜、紫甘蓝、小葱。(配菜根据自己口味随意,正宗做法要放五花肉,我家不喜欢油腻就没放。可以放鱿鱼我家暂时没有也没放。)
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小窍门
1、芋头的块要大小均匀,要炸全熟。
2、可放其他海鲜类。
3、调味用十三香和盐即可,不需要加其他调料。培根和腊肠、干虾仁都有咸度,所以盐要少加。
4、正宗做法要放青蒜苗,我买不到就放小葱代替了。
5、炒饭时尽量少放油,腊肠和培根也有油脂。
使用的厨具:炒锅
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