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苹果酥

微笑雨（菱桐）

苹果酥的做法

1张图片

“酥皮配料：全脂奶粉40g、黄油14g、土鸡油61g、鸡蛋40g、盐1g、低粉150g、白砂糖30g、切碎的蔓越莓干1把；
苹果馅配料：大苹果1个、砂糖5g、淀粉1g、水15g。”

食材明细

主料

全脂奶粉 40g
黄油 14g
土鸡油 61g
鸡蛋 40g
盐 1g
低粉 150g
白砂糖 30g
切碎的蔓越莓干 1把

辅料

大苹果 1个
砂糖 5g
淀粉 1g
水 15g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

苹果酥的做法步骤

1
苹果馅制作方法:苹果去皮切成小丁。
2
热锅加适量油,倒入苹果翻炒2分钟,再加入砂糖。
3
加入淀粉水搅拌均匀。
4
酥皮制作方法:黄油鸡油软化后,加盐和砂糖,用打蛋蛋器打发。
5
蛋液打散,倒入黄油内再次打发成羽毛状。
6
低粉和奶粉混合后筛入黄油混合物中，再撒把切碎的蔓越莓干。
7
用软铲子翻拌均匀，直至不见干粉为止。装入保鲜袋，放冰箱冷藏一段时间。
8
将面团分成11份。用手将面团压扁，再放入苹果泥，包起来。
9
收口朝下放入模具（放点面粉抖一下）按压出摸型。烤箱预热180度。烤盘放上苹果酥。用蜂蜜水涂一层在表面。
10
将烤盘放入烤箱内烘烤20分钟。表层微黄便可出炉。

小窍门

烤出来的饼表面会有少少裂开，不影响它的美味。我用了部分土鸡油代替黄油，可以全部用黄油。

来自美食天下微笑雨（菱桐）的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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