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水煮鱼片独家

水煮鱼片的做法

1张图片

食材明细

主料

草根鱼 适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
花椒粒 适量
麻椒粒 适量
淀粉适量
鸡蛋清 一个
干豆腐 适量
香菇适量
豆芽适量

调料

油适量
郫县豆瓣酱 适量
火锅底料 适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
胡椒粉 适量

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

水煮鱼片的做法步骤

1
成品图。
2
制作方法:草根鱼处理干净，备用。
3
鱼去头去尾，把鱼背上的肉从头到尾切下来，改刀切片。
4
鱼片放入清水中，加入适量的料酒，少许盐，葱姜蒜，浸泡半个小时，洗血水。
5
鱼骨头洗干净，备用。
6
鱼片洗干净，加入适量盐，鸡精，蛋清一个，料酒，淀粉，抓拌均匀入味。
7
配菜喜欢吃什么随意放，适量豆芽，香菇，干豆腐，备用。
8
配菜炒烫去生味，捞出，控干水分备用。
9
锅里适量油，把鱼骨头煎熟。
10
鱼骨头煎熟，盛出备用。
11
锅里适量油，葱姜蒜爆香，加入适量火锅底料，郫县豆瓣酱，炒出红油。
12
加入适量开水，捞出渣子倒掉。
13
配菜放入锅中入一味，捞出放入容器中，备用。
14
鱼骨头放入锅中，香菇放入锅边炖，顿煮15分钟，鱼骨头捞出。
15
小火放入鱼片，慢慢煮熟，出锅。
16
鱼片出锅，倒入容器中。
17
放入适量麻椒干椒段，锅烧热油，淋入上面，瞬间激出香味，即可食用。
18
成品图。

来自美食天下诗韵墨香的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜

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