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“上周日晚，和女儿沟通第二天的早餐，问女儿吃不吃油条，女儿很高兴，说：“我要吃扁的。”
我：“那就是油饼啰！”
女儿：“我还要脆的!！"
我：“那就是薄脆啰！！”
女儿：“嗯嗯嗯，还要配豆浆！！！！”
我：“嗯嗯嗯，没问题！！！！！”
女儿：“还要吃鸡蛋，煮老鸡蛋！你今晚就煮好吧，明天早上热一热，我喜欢吃这样的！”
我：“……”

晚上揉面时，因为夜间温度不高，20来度的样子，就决定继续使用室温发酵。为防止发酵过度，我没有使用温水或冷水来化开酵母，而是直接将酵母和面粉混合，再用冷水调面。第二天早上5点多起来时，面团发的状态非常好。发好的面团，可以炸成油条，油饼，带馅油饼或者薄脆，不同的形状，成就了面团的华丽变身，也带来不同的口感。

薄脆的做法，前半部分和油条做法一样，只在整形上做足功夫，便可炸出口感与油条不尽相同的薄脆饼来。油条的做法，以前贴过了，菜谱地址http://home.meishichina.com/recipe-57260.html。这篇菜谱，点击的人很多，很多朋友真心喜欢并已经成功DIY出了蓬松酥脆的油条，在这里恭喜这些认真研究美食的朋友吃上自制的健康油条，让早餐从此远离地沟油、添加剂、违禁配料。

油炸薄脆制作详细步骤请参见以下文字。”