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韭菜滋卷

韭菜滋卷的做法

1张图片

“周末休假，在家做点自己想吃的。”

食材明细

主料

面片适量

辅料

韭菜 500g
鸡蛋 4颗

调料

油 20ml
盐 10g
酱油 5ml
耗油 5ml
胡椒粉 5g
五香粉 3g
白砂糖 3g

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

韭菜滋卷的做法步骤

1
一斤韭菜，摘洗干净。
2
切成5cm左右的小段，放入盆中加入10ml食用油搅拌，备用。
3
4颗鸡蛋打入碗中加入2ml蚝油，2ml酱油，搅拌均匀然后在锅中炒熟，用铲子捣成鸡蛋末。
4
这是在鲜面店买的没有切开的面片，买的有点多。
5
韭菜中加入鸡蛋沫，盐，五香粉，胡椒粉，酱油，蚝油，白砂糖搅拌均匀。摊开面片,在面片上铺大概手掌宽，薄薄的一层菜，下面预留2cm左右的间隙。
6
左右边缘抹上水，将预留的2cm边向上卷，一边卷一边摁，最后留2cm不要放菜，抹上水封边。
7
放入蒸盘中，用牙签扎孔排气。
8
放入蒸箱中选面食，20分钟后出锅。
9
都觉得这样整个吃过瘾就没有切开。

小窍门

韭菜加盐爱出水，先在切好的韭菜中加入食用油，锁住水分，放置大概10分钟，再加入其他调料和鸡蛋就不会出水。

来自美食天下清幽_BnIy 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：面食

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