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有一点甜有一点咸还有一点奶香—香葱饼干

有一点甜有一点咸还有一点奶香—香葱饼干的做法

3张图片

“这款饼干我用了做千层酥皮时叠被子的方法，所以非常的酥脆，从表面的样子就可以看得出来，吃起来葱香浓郁，另外还有一点点甜，一点点咸，一点点奶香味，总之口味特别的好。”

食材明细

主料

低粉 100克
清水 40克
植物油 15克
白糖 20克
干酵母 1/2小勺

辅料

玉米淀粉 50克
猪油 25克
食盐 3克
新鲜香葱末 15克

葱香口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

香葱饼干的做法步骤

1
水油皮用料。（低粉100克、清水40克、植物油15克、白糖20克、干酵母1/2小勺）
2
油酥用料。（玉米淀粉50克，猪油25克，食盐3克，新鲜香葱末15克）
3
把水油皮的材料混合在一起揉几分钟，成较光滑的面团。（我的做法是把白糖磨成了糖粉，和面粉拌匀，然后加入食用油用筷子轻轻拌匀，再加入酵母拌匀，最后缓缓加入清水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后揉成团）
4
盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
5
发酵好的面团排气揉成原面团的大小，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6
这个时间来做油酥，把油酥的材料混合在一起，先用筷子拌匀，再用手揉成团。（这里刚开始的时候会很干，慢慢揉，并把手握成拳头轻轻按压，慢慢的会变得越来越软，就很容易成团了）
7
松弛好的水油皮按扁，包入油酥。
8
收口朝下，稍微按扁，再次松弛15分钟。
9
案板上撒少许干粉防粘，把面团擀成长方形的面片。
10
两头分别往中间对折。
11
从对折后的中间再折一下，完成第一次四折。
12
四折后的面片拿起，换个方向（因为我案板不够大），再次擀成长方形的面皮，进行一次四折。
13
完成两次四折的面片擀成约0.2里面的薄片。
14
用叉子上一些小孔，分成小块。
15
分割好的饼干胚放入铺有油纸的烤盘里，中间稍留空隙，在饼干上喷上一些雾水，放温暖处发酵半小时左右，直到饼干的厚度变为原来的2倍左右，放入预热好的烤箱烤至表面金黄即可。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：电烤箱

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