4张图片

“《芝麻流沙南瓜饼》的命名：
是根据，所用食材名称、食材成品的色形及烹饪方法、以及成品食用时桂花糖豆沙往外流动的形态而命名。
菜式特点：
1、《芝麻流沙南瓜饼》名称贴切，可作为家宴中的特色小点心，或营养早餐，特别适宜中秋家宴；
2、外部芝麻分布均匀，白芝麻煎烤制的香脆、桂花流沙的香甜与细腻流动的豆沙、糯米南瓜滋味交融，加之粒粒酥香的红豆的滋味产生强烈对比，香甜之均衡的口感，芝麻脆香、红豆酥香中飘出阵阵桂花之香甜，缠绵在唇齿间，使人如入桂花林和芝麻、红豆生态园中，口感回味无穷；
3、色香味形俱全，面质瓜香甜糯，有嚼劲不粘牙，口感极佳，营养极其丰富；
烹饪方法简介：
1、将南瓜入微波炉蒸酥后，参入90%水糯米粉和10%全麦面粉，拌成湿润的‘糯米南瓜面团’；
2、用‘桂花豆沙’加入桂花糖浆、白砂糖搅拌成‘桂花糖流沙’，然后加入蒸酥的红豆，搅拌成‘桂花红豆流沙’陷；
3、将‘桂花红豆流沙’包入‘糯米南瓜面团’内，制成小圆饼状，然后沾满白芝麻，制成《芝麻流沙南瓜饼》；
4、将《芝麻流沙南瓜饼》入《爱仕达易洁不粘煎锅》煎制成金黄色即可。

制作要点：
1、糯米粉必须在南瓜滚烫时，加入搅拌成熟的糯米南瓜面团，（无需加水）；
2、粉料配比：糯米粉90%，全麦面粉10%；
3、面团揉制不易过干，过干口感差，煎制时易漏馅，也不易粘粘白芝麻；
4、煎制时需用文火慢烤，保持烤制面色泽均匀。
现将《芝麻流沙南瓜饼》的食材配置图解上传与亲们分享，希望能为亲们饮食生活增添一丝新意！

愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”