食材：茄子和芋头花。

去除芋头花的花芯。

去除芋头花的尾部。

洗净的芋头花，切成小段备用。（芋头花的花杆部分不用去皮）

茄蒂和茄子分开，去除茄蒂里的硬杆。

茄子和处理过的茄蒂洗净并切成小段。

切好的茄子和茄蒂泡水，防止茄子变黑。

准备辣酱，蒜和姜切丝，干辣椒掰成小段。

菜籽油烧热后先放入干辣椒段炒至变色，再放蒜丝和姜丝炒香。（喜欢吃花椒的朋友，还可以加一些干花椒或鲜花椒一起炒，味道更香）

接着放入辣酱，炒出红油。

继续放入茄子和芋头花煸炒，炒至水分收干，锅内出红油。

炒过的茄子芋头花入蒸锅蒸25—30分钟，即可。（芋头花要熟透了才好吃，所以需要再蒸一蒸，确保熟透）

成品图。

成品图。