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家常炒茄子

家常炒茄子的做法

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食材明细

主料

茄子适量
肉沫适量
青椒适量
红椒适量
葱花适量

辅料

淀粉适量

调料

盐适量
味精适量
糖适量
生抽适量
蚝油适量
葱油适量
料酒适量
陈醋适量

咸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

家常炒茄子的做法步骤

1
茄子洗净，开对半。
2
剞三刀断一刀，或者一刀一断，会更入味。
3
放入盐水泡十几分钟茄子不会发黑变色。
4
挤掉水分，拍上干淀粉。
5
水烧开后，将裹好粉的茄子蒸5分钟。
6
五花肉或者瘦肉切沫。
7
青红椒切碎（喜欢吃蒜的，可以一起切蒜沫）。
8
切葱花。
9
调酱汁：盐，味精，糖，生抽，蚝油，淀粉，水。
10
热锅冷油。
11
下肉沫，炒至泛白，然后下青红椒（有蒜沫，一起下），炒匀。
12
倒入料酒。
13
调入酱汁，翻炒均匀。
14
倒入茄子，炒匀。
15
加入葱花。
16
加点陈醋炒匀，吃起来更香，不会油腻。
17
起锅前，再加入葱油，炒匀。
18
完成✅

来自美食天下美食家1924G 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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