一、因为在腌制和炒制的过程中都有蒜头的参与，所以叫蒜香，本来真的打算只用蒜头，可以打开冰箱一看，蒜头不够，只有加上面包糠了，就成了避风塘风格了；
二、排骨体积比较大，要用慢火慢慢炸熟，而且复炸比较安全；
三、炒蒜头和面包康时火不能太猛，否则很容易被炒糊，吃起来就会有苦味了；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。