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抹茶豆腐布丁，好吃又好做，抹茶脑袋可以制作起来。

宅家吃货JACKERLU

抹茶豆腐布丁，好吃又好做，抹茶脑袋可以制作起来。的做法

6张图片

“今天做一款抹茶豆腐布丁，好吃又好做的一款小点心，抹茶脑袋可以制作起来。清新抹茶与嫩滑豆腐的奇妙搭配，入口柔滑，豆腐的清香、抹茶清香回甘。”

食材明细

主料

内脂豆腐 400克
热牛奶 300克
抹茶粉 10克
蜂蜜 25克
白砂糖 50克
吉利丁片 10克
糯米粉 40克
粘米粉 40克
细砂糖 10克
热水 60克

辅料

蜜红豆 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶豆腐布丁的做法步骤

1
内酯豆腐400克，先切成小块。
2
豆腐放热水里煮30秒。
3
沥干水分备用。注：过热水可以去掉豆腥味。
4
抹茶粉10克先过筛一下，热牛奶300克分次倒出拌匀。
5
搅拌至抹茶粉完全溶解。
6
然后再全部倒回牛奶里拌匀。
7
加入白砂糖50克、蜂蜜25克、搅拌均匀后放一边降温备用。
8
吉利丁片10克，冷水里泡5分钟，软化吉利丁片。
9
然后拧干吉利丁的水分。
10
加入温温的抹茶液里，搅拌至吉利丁片完全融化。
11
把豆腐和抹茶液都倒入粉碎机里。
12
高速打致完全融合均匀。
13
过筛3遍，可用去掉为溶解的大颗粒和大气泡。
14
全部倒入模具里，震两下去掉大气泡，冷藏6-10小时定型。
15
接着做白玉，糯米粉40克、粘米粉40克细砂糖10克，先拌匀一下。准备刚烧开的热水60克，快速倒入进去用刮刀拌匀至无干粉状。
16
均匀地分成14-16份。
17
按一下，做个造型。
18
水开后放入，煮至浮起来后再煮1分钟。
19
过一下冷水，然后沥干水分。
20
每个豆腐布丁里放2块白玉，再加一点蜜红豆点缀一下。
21
抹茶豆腐布丁，完成O(∩_∩)O
22
好吃又好做，抹茶脑袋可以制作起来。
23
清新抹茶与嫩滑豆腐的奇妙搭配
24
QQ弹弹、入口柔滑，豆腐的清香、抹茶清新。

小窍门

1、抹茶粉选品质好一些的，可以提升成品的颜色和味道。
2、要选比较嫩的内脂豆腐，豆腐要过热水，可以去豆腥味。
3、用牛奶或者豆浆都可以，抹茶粉和糖的量可以根据口味增减。

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使用的厨具：料理机

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