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腌黄瓜小菜（萝卜、莴笋）

腌黄瓜小菜（萝卜、莴笋）的做法

1张图片

“黄瓜当季，做小菜一份，配粥，佐炒饭，增味解腻！”

食材明细

主料

黄瓜 3根

辅料

蒜半头
小米辣椒 2个

调料

盐 3勺左右（按个口味增减）
生抽 5勺
醋 3-5勺（按个口味增减）

酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

腌黄瓜小菜的做法步骤

1
黄瓜腌完没多少所以量多些，蒜，辣椒自己看。爱吃多放些。
2
黄瓜心也可以不去。就是那心口感不太好。
3
这个时间，试一下咸淡口（要淡一丢丢，后面要加酱油）。
4
这步是口感好的主要原因，尽量别省。
5
按图上拌料汁。
6
黄瓜拌之前的状态，一定一定要脱水成这样。再干点也行。
7
放冰箱前，试一下口味，咸酸度调成适合自己的就行（试吃黄瓜+料汁）。
8
加芝麻油拌一下，这小菜，密封后，在冰箱能放好几天。料法可反复使用！（再次腌黄瓜一定要干些，才能更好的吸收料汁，而不是把料汁兑淡了）

小窍门

黄瓜要老一些（去完心，肉厚）不去心，就嫩点！黄瓜一定要腌到位，料汁要试口（比自己口重点）。这两项完成，基本就成功了！

来自美食天下懒秀之食的作品

使用的厨具：其他

所属分类：小菜

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