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青花椒豌豆腊肉粽子的做法

  7张图片

粽子节不做粽子好像说不过去,
还有一点腊肉,就做个腊肉粽子好了,
要想跟往常的腊肉粽子不一样的话。。。。。
就把剩下的那点青花椒盐加进去,变成青花椒味道的腊肉粽子,
结果,青花椒好像少了点,
拌料的时候闻着挺香的青花椒味,煮过之后,淡到微乎其微。。。。

食材明细

主料
  • 豌豆 180克
  • 煮熟的腊肉 300克
  • 糯米 800克
  • 青花椒盐 10克
  • 10克
辅料

青花椒豌豆腊肉粽子的做法步骤

  • 青花椒豌豆腊肉粽子的做法步骤:1
    1
    用料:豌豆180克,煮熟的腊肉300克,青花椒盐10克,盐10克,糯米800克,粽叶33张。
  • 青花椒豌豆腊肉粽子的做法步骤:2
    2
    腊肉切成丁,备用。
  • 青花椒豌豆腊肉粽子的做法步骤:3
    3
    糯米用清水浸泡数小时。
  • 青花椒豌豆腊肉粽子的做法步骤:4
    4
    粽叶刷洗干净,控干水分。
  • 青花椒豌豆腊肉粽子的做法步骤:5
    5
    糯米涨发后倒入网筛,沥干水分。
  • 青花椒豌豆腊肉粽子的做法步骤:6
    6
    将青花椒盐和盐一起倒入糯米中,充分搅拌均匀。
  • 青花椒豌豆腊肉粽子的做法步骤:7
    7
    再倒入豌豆和腊肉,
  • 青花椒豌豆腊肉粽子的做法步骤:8
    8
    充分拌和均匀。
  • 青花椒豌豆腊肉粽子的做法步骤:9
    9
    取一张粽叶,卷一圈半,成尖锥形,方向随意。
  • 青花椒豌豆腊肉粽子的做法步骤:10
    10
    装入拌和好的粽子料,填实压紧。
  • 青花椒豌豆腊肉粽子的做法步骤:11
    11
    将上面的叶子盖住馅料。
  • 青花椒豌豆腊肉粽子的做法步骤:12
    12
    再向一侧折叠,成三角锥形。
  • 青花椒豌豆腊肉粽子的做法步骤:13
    13
    用粗棉线从顶至腰捆上一道。
  • 青花椒豌豆腊肉粽子的做法步骤:14
    14
    全部包好。
  • 青花椒豌豆腊肉粽子的做法步骤:15
    15
    剪去叶柄。
  • 青花椒豌豆腊肉粽子的做法步骤:16
    16
    放入锅中,加入适量清水,大火煮沸后转中小火,煮约2小时以上。
  • 青花椒豌豆腊肉粽子的做法步骤:17
    17
    粽子变软熟透,熄火,
  • 青花椒豌豆腊肉粽子的做法步骤:18
    18
    出锅。去掉粽叶食用。

小窍门

调味料可以根据自己口味任意增减替换。
煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃  

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