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芋泥小面包

芋泥小面包的做法

5张图片

食材明细

波兰种

高筋粉 100g
水 100g
耐糖酵母 1g

主面团

牛奶 150g
高筋粉 310g
鸡蛋 1个
糖 60g
炼奶 30g
盐 3g
黄油 30g

配件

芋泥适量
血糯米 适量
麻薯适量
芝士片 适量

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

芋泥小面包的做法步骤

1
先做波兰种：面粉100g+酵母1g+水100g，混合均匀后到没有干面粉，密封放冰箱冷藏发酵16小时。
2
取出波兰种和150g牛奶混合均匀。
3
波兰种牛奶+面粉310g+鸡蛋1个+糖60g+炼乳30g混合。
4
开始揉面。
5
面团光滑后+3g盐+30g软化的黄油，继续揉。
6
揉到出手套膜，密封发酵至两倍大。
7
血糯米、麻薯、芋泥、芝士片全都分成16份。
8
面发酵好了以后，带手套按压排气。
9
切成16个小面团。
10
每个面团包上血糯米、麻薯、芝士片、芋泥，包好以后收口向下。
11
烤盘摆小面包之前要刷一层油，方便烤好以后取下来。
12
二次发酵20分钟，表面刷牛奶和蜂蜜混合的液体，或者鸡蛋液。
13
烤箱预热，上下火175度后把面包放中层，烤20-25分钟，注意上色差不多以后盖锡纸。
14
出炉。
15
咬一口香甜柔软还拉丝的小面包。
16
成品图。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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