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烧船钉子的做法

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船钉子,名:蛇鮈,又名:船钉子、白杨鱼、沙锥,我们这边叫棒棒鱼。栖息于江河、湖泊水域的中下层小型鱼类,主要摄食水生昆虫、水草藻类等。
此鱼体肥、味美,是人们爱吃的淡水鱼类之一。

食材明细

主料
  • 船钉子鱼 八两~1斤
辅料
调料

烧船钉子的做法步骤

  • 烧船钉子的做法步骤:1
    1
    鱼洗净,沥水备用。
  • 烧船钉子的做法步骤:2
    2
    葱、姜、蒜、香菜切碎,剁椒酱备用的。
  • 烧船钉子的做法步骤:3
    3
    起锅烧油,油温8成热,锅里薄薄撒一层盐,防止煎鱼时粘锅。
  • 烧船钉子的做法步骤:4
    4
    鱼煎两面金黄,起锅。
  • 烧船钉子的做法步骤:5
    5
    锅留底油,放入姜蒜末、花椒及剁椒酱小火煸炒出香味,倒入煎好的鱼。
  • 烧船钉子的做法步骤:6
    6
    沿锅边烹入料酒去腥增香。
  • 烧船钉子的做法步骤:7
    7
    倒入刚好没过鱼的开水。
  • 烧船钉子的做法步骤:8
    8
    调入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖,中小火煮8分~10分钟。
  • 烧船钉子的做法步骤:9
    9
    把鱼盛出摆盘。
  • 烧船钉子的做法步骤:10
    10
    给锅里汤汁调入香醋、鸡精或味精,用勺子搅匀后将汤汁浇在鱼上。
  • 烧船钉子的做法步骤:11
    11
    最后撒上葱花香菜。

小窍门

1、剁椒酱可以用郫县豆瓣代替。
2、青椒也可以不放。
来自 美食天下 友念 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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