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鸽子汤面

鸽子汤面的做法

1张图片

“前两个月在喀什吃到非常好吃的鸽子汤面，今天尝试复刻一下。”

食材明细

主料

鸽子 3只
挂面 500g
鸽子蛋 12颗

辅料

大葱 1/4根
生姜 2大片
枸杞适量
大枣 4颗
桂圆肉 8粒
鹰嘴豆 适量

调料

料酒 5勺
盐 4匙
白胡椒粉 适量

清淡口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

鸽子汤面的做法步骤

1
准备好所有食材。
2
鸽子处理干净，去头剪尾。
3
放入料酒、姜片、葱段，腌制去腥15分钟。
4
小锅把鸽子蛋煮熟。
5
如果家里只有小红枣，可以用6-8颗。
6
将鸽子和葱姜料酒一起倒入锅内，加满水，大火烧开。
7
烧开后，倒掉脏水。重新加水，加入姜片、葱段、红枣、桂圆、鹰嘴豆，转小火煮至鸽子肉软烂，大约1小时左右。
8
煮好的鸽子蛋泡在冷水里几分钟，剥壳比较容易。
9
小火炖煮1小时之后，放入鸽子蛋、枸杞干，加入盐和白胡椒粉调味。
10
另备一口锅煮面条。
11
捞出煮好的面，浇上鸽子汤及汤里的食材。鸽子捞出，另外摆盘。
12
鸽子肉软烂入味，汤里因为有红枣和桂圆干，所以口感微微偏甜。

来自美食天下 seiseizhang 的作品

使用的厨具：砂锅

所属分类：面条

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