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鱼香小滑肉

阳春白雪！

鱼香小滑肉的做法

5张图片

“这个菜有点像鱼香肉丝，谈不上正宗，但是家孩子就喜欢这一款，肉片无需过油，操作配菜可随心所欲，很下饭，大米饭的好搭档。”

食材明细

主料

里脊肉 150g
木耳 1小把
鲜红椒 1段
小葱 2颗
豆瓣酱 1勺
生姜 2片

腌制肉片调味料

鱼香汁配比

生抽 2勺
白糖 2勺
白醋 0.5勺
番茄酱 2勺
清水 3勺

鱼香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

鱼香小滑肉的做法步骤

1
准备主要食材：里脊肉150克切片或者丝，鲜红椒，姜片，小葱，木耳提前泡发。
2
肉片中加底盐，白糖，白胡椒粉，玉米淀粉，少许清水，朝一个方向搅拌到肉片发粘，后放食用油搅拌锁住肉水分，腌制15分钟。
3
小碗中放入清水3勺，番茄沙司2勺，生抽2勺，白糖2勺，白醋0.5勺，混合均匀。
4
木耳提前焯水2分钟捞出来备用。
5
锅中放适量油，姜片炸香，放肉片滑炒（开中小火）变色后盛出来。
6
放少许油，加一勺豆瓣酱炸出红油。
7
放木耳翻炒一分钟，放肉片，料汁，根据口味放少许盐。
8
加鲜红椒，翻炒片刻，出锅前放小葱段。
9
肉片软滑，鲜香下饭，孩子爱吃的酸甜口儿。

小窍门

1.炒肉片需要小火。
2.不吃辣可少放或者不放豆瓣酱。

来自美食天下阳春白雪！的作品

使用的厨具：炒锅

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