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腌小皱皮辣椒

卡布奇诺的浪漫8

腌小皱皮辣椒的做法

1张图片

“买了安徽的小皱皮辣椒，好喜欢。”

食材明细

主料

小皱皮辣椒 1斤

辅料

姜 1块
蒜 10瓣

调料

干辣椒 10个
桂皮 2个
草果 1颗
香叶 5片
青红花椒 各1撮
草寇 4颗
黄冰糖 1块
老抽 1勺
生抽 1勺
高度白酒 1匙
盐适量

超辣口味
腌工艺
廿分钟耗时
简单难度

腌小皱皮辣椒的做法步骤

1
将小皱皮辣椒去蒂清洗干净晾干备用。
2
准备好食材，辣椒对半切开，姜蒜切片。
3
辣椒里撒入盐抓拌均匀腌10分钟。
4
起锅烧油，放入姜片炸香。
5
放入干辣椒，草果，桂皮，香叶，青红花椒，草寇煸香。
6
加入老抽，生抽，冰糖和一小碗纯净水熬制，冰糖溶化后关火放凉备用。
7
将腌制好的辣椒放入无水无油干净的玻璃容器里，中间加层蒜瓣，将晾凉的调料水倒入容器里，然后加入高度白酒即可。
8
美味的腌辣椒就完成啦！隔天就可以吃了！要想味道更鲜美，可以放三天后再吃哦！

小窍门

1、切辣椒一定一定要戴手套。
2、腌辣椒的时候咸一点没关系，盐少了容易坏。
3、一定要用高度白酒封层。

来自美食天下卡布奇诺的浪漫8 的作品

使用的厨具：其他、炒锅

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