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抹茶大理石纹饼干，深浅交织的抹茶纹路，酥脆又香浓。

宅家吃货JACKERLU

抹茶大理石纹饼干，深浅交织的抹茶纹路，酥脆又香浓。的做法

6张图片

“轻轻拿起一块饼干放入口中，饼干在牙齿的压力下瞬间碎裂的声音。浓郁的抹茶香气和醇厚奶油的香味在口腔中弥漫开来。清新与微苦，恰到好处地平衡了甜腻，给人一种别样的享受。”

食材明细

主料

原味粉料

杏仁粉 30克
低筋面粉 140克

抹茶粉料

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

抹茶大理石纹饼干的做法步骤

1
无盐黄油150克，提前室温软化均匀。
2
先把黄油打发均匀一下。
3
筛入糖粉80克。
4
继续打发至颜色变淡，体积变大。
5
室温的全蛋液60克，分3次加入打发至蛋液融入进去。
6
每次打发均匀后再加蛋液。
7
把面糊均匀的分成2份备用。
8
一份筛入杏仁粉30克、低筋面粉140克。
9
一份筛入杏仁粉30克、低筋面粉130克、抹茶粉6克。
10
用刮刀先切拌再压拌至颜色均匀。
11
把两种面糊的拌成颜色均匀的面团。
12
把两种面团放在油纸上，轻轻擀成3mm左右的薄片。
13
放冰箱冷冻30分钟定型。
14
取出定型的面片，叠起来。
15
然后切成几份一样宽度，叠起来。
16
对切一下。
17
叠起来。
18
用手压扁面团。
19
再对切一下。
20
再叠起来。
21
用手压扁揉圆一些。
22
包上油纸、用刮片挤压成圆柱状。
23
放冷冻1小时定型。
24
均匀的排列在烤盘上。
25
烤箱170℃提前预热到温度，烤制10-12分钟。
26
烤好取出放凉后密封保存。
27
抹茶大理石纹饼干，完成O(∩_∩)O
28
深浅交织的大理石花纹，优雅而神秘。
29
浓郁的抹茶香气和醇厚奶油的香味在口腔中弥漫开来。
30
清新与微苦，恰到好处地平衡了甜腻，给人一种别样的享受。
31
超级酥脆，轻轻一捏就粉碎了。

小窍门

1、蛋液要室温的，冷藏的蛋液会让黄油结块。
2、抹茶粉选用品质好得，成品的色味会有明显提升。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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