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酱黄瓜

双鱼座的食堂

酱黄瓜的做法

1张图片

食材明细

主料

黄瓜钮 三四斤

辅料

辣椒多少随意

咸鲜口味
腌工艺
一小时耗时
简单难度

酱黄瓜的做法步骤

1
黄瓜钮洗干净，放盐杀水24小时后，装到网袋中压水，我也没有专业的工具，就用蒸锅篦子和矿泉水大桶压着，中途翻翻个，压24小时。
2
调料：米饭碗1.5碗味极鲜酱油，0.8碗陈醋，5大勺冰糖碎，4勺盐，适量老抽，花椒，大料，香叶两三片，白胡椒粉，煮开，晾凉。
3
把小黄瓜钮压成这样，放到煮好的调料汤里，喜欢辣的放点辣椒，三五片姜，半头蒜，这个随意，苤蓝这样做也好吃。
4
放到密封罐，放冰箱，随吃随拿，很脆的。

小窍门

黄瓜钮不用切开，黄瓜钮就是那种季末拉秧的黄瓜头，小且嫩，非常适合酱菜，压水的时候越干越脆。

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使用的厨具：其他

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