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养生核桃黑芝麻酱戚风蛋糕的做法

  7张图片

热干面中的黑芝麻酱包,用来做个戚风蛋糕。
黑芝麻酱看着很黑,混迹在面糊中就成了很浅的灰,
而烤出来的蛋糕切开,就只剩下很淡很淡几可忽略的灰。
也没有那么浓香的芝麻香,隐隐约约有一点儿?

食材明细

主料
辅料

养生核桃黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤

  • 养生核桃黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    用料:鸡蛋3个,低粉50克,黑芝麻酱20克,牛奶50克,葵花籽油30克,细砂糖40克,核桃碎15克。
  • 养生核桃黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄蛋白提前分离。
  • 养生核桃黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    油、牛奶倒入碗中,充分搅拌(乳化)均匀。
  • 养生核桃黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入黑芝麻酱搅拌均匀。
  • 养生核桃黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入低粉,z字手法搅拌均匀。
  • 养生核桃黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入蛋黄z字手法搅拌均匀。
  • 养生核桃黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    备用。
  • 养生核桃黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    在蛋白中加入几滴柠檬汁,分别三次加入细砂糖,打至硬性发泡。
  • 养生核桃黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    取一半的蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 养生核桃黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
  • 养生核桃黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    加入核桃碎大致翻拌几下。
  • 养生核桃黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒入模具中,轻震几下,震出大气泡。
  • 养生核桃黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    放入预热好的烤箱中下层,上下火150度约烤50分钟。
  • 养生核桃黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    出炉后轻震几下,立即倒扣。
  • 养生核桃黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    晾至完全冷却后翻面。
  • 养生核桃黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    脱模。

小窍门

烘烤时间与温度需根据实际情况酌情调整。
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使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙  

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