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蒸茄汁牛肉卤面

阳春白雪！

蒸茄汁牛肉卤面的做法

4张图片

“妞妞超级爱吃番茄的味道，之前蒸过几次番茄牛肉味卤面，反响很好，用的是牛肉沫，嫩肉后比较好熟容易出味，配上浓郁的番茄，味道好极了……推荐一试。”

食材明细

主料

细面条 400g
番茄 7个（小）
牛肉沫 180g

辅料

生姜 2片

调料

盐适量
糖 1勺
十三香 2g
白胡椒粉 2g
生抽 2勺
老抽 0.5勺
淀粉 0.5勺
料酒 1勺

咸香口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

蒸茄汁牛肉卤面的做法步骤

1
准备主要食材：番茄7个（小），牛肉沫180克，面条400克，生姜2片。
2
把面条放入蒸锅中蒸十五分钟。
3
番茄烫一下去皮切块，牛肉沫中加盐，白胡椒粉，淀粉一勺混合均匀，加少许油。
4
锅中放适量油，放姜片炸香，牛肉沫煸炒。
5
煸炒变色后加一勺料酒，少量老抽调色。
6
加入番茄翻炒，适量水，盐，糖，十三香，白胡椒粉，老抽，生抽，炒至番茄变软关火。
7
蒸好的面条放入汤汁中混合下。
8
平铺在蒸笼上，蒸15分钟。
9
卤面蒸好散热，用筷子抄散。
10
面条吸满了汤汁，又香又软。
11
番茄牛肉味卤面，一定要试试，太好吃了。

小窍门

1.卤面蒸好散热后再抄散，不容易断。
2.用蒸笼布或者硅胶垫，不要直接铺蒸笼上，怕粘。
3.我买的番茄个头很小，用的多，可以根据自己喜欢浓郁程度决定放多少，不用刻意。

来自美食天下阳春白雪！的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：面条

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