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自制葱油拌面

自制葱油拌面的做法

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“葱油拌面这道上海的家常面食，搭配独特自制的葱油，颜色油亮、香气四溢、葱香味浓、口感甜、咸香，拌面韧而爽、百吃不厌。”

食材明细

主料

拉面挂面 适量

辅料

葱碎适量

调料

生抽 3勺
老抽 3.5勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
白糖 3勺
食用油 适量

咸甜口味
煮工艺
廿分钟耗时
高级难度

自制葱油拌面的做法步骤

1
将各种液体放入碗中搅拌均匀。
2
锅中放入适量的食用油烧热将大葱白切成条状放入锅中，中小火炸香。
3
炸制葱味浓郁，将葱捞出（葱不要炸糊了，注意火候)。
4
锅里是葱油，倒入步骤1液体料汁进行小火熬制。
5
待呈稍浓稠状即可停火。
6
将熬好的葱油倒入碗中。
7
用另一个锅将水烧开，下入拉面挂面，煮制适合自己的软硬程度即可捞出。
8
过凉根据季节自行掌握，放入适量的葱油。
9
放入葱花与葱油搅拌均匀。
10
盛入碗中撒入葱碎即可享用，浓郁的葱油香气四溢，颜色油亮、拌面韧而滑爽，口感甜咸、百吃不厌。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

所属分类：面条

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