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红润卤猪皮的做法

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猪皮富含胶原蛋白,可维持皮肤弹性,抗衰老。猪皮还能补血活血,改善气血不足,猪皮不仅营养丰富,而且价格亲民,是女人的美容品,还被称为“穷人的阿胶”。卤猪皮颜色红润,味道鲜美、口感韧弹、可做为节日菜品食用,同时可增加节日喜庆气氛。

食材明细

主料
辅料
调料

红润卤猪皮的做法步骤

  • 红润卤猪皮的做法步骤:1
    1
    将猪皮洗净,放入锅中煮软,取出反复次刮猪皮,再将内皮油脂去掉,放于清水中(这是每次买肉剃下来的猪皮)。
  • 红润卤猪皮的做法步骤:2
    2
    锅中放入花椒、大料、生抽、红烧酱油、冰糖、葱段、放入猪皮煮15分钟。
  • 红润卤猪皮的做法步骤:3
    3
    捞出后将猪皮卷成卷,用线绳三道固定。
  • 红润卤猪皮的做法步骤:4
    4
    锅中放入适量食用油,再加入适量的大料、花椒、桂皮香叶小火炒香调料。
  • 红润卤猪皮的做法步骤:5
    5
    加入开水,生抽、红烧酱油、盐。
  • 红润卤猪皮的做法步骤:6
    6
    红菜头洗净去皮,擦成丝状。
  • 红润卤猪皮的做法步骤:7
    7
    将红菜头丝放入锅中,做为增色是我的个人创意(多数人用炒糖色的方法增色)。
  • 红润卤猪皮的做法步骤:8
    8
    再放入猪皮,水要落过猪皮煮制。
  • 红润卤猪皮的做法步骤:9
    9
    将猪皮煮35分钟过滤出渣料(根据猪皮的成熟度,及猪皮的颜色),因为颜色比较漂亮,我也没再继续浸泡,马上取出来了。
  • 红润卤猪皮的做法步骤:10
    10
    猪皮卷凉了,颜色也逐渐稍深的颜色,但猪皮卷颜色非常漂亮。
  • 红润卤猪皮的做法步骤:11
    11
    这是过了两个小时,颜色又加深了些。
来自 美食天下 putimama 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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