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荞面发糕

雯爸爸的私房菜

荞面发糕的做法

1张图片

“爸爸有糖尿病，不能总吃白面米饭，总会做这个发糕当早饭，做好切成块放冰箱，每天一块当早餐配蔬菜一起吃。我尝了尝没有想到居然还挺香的，就是食材原本的味道，荞麦淡淡的苦味和麦子的清香交织，感觉很香，而且口感很劲道。”

食材明细

主料

全麦粉 2斤
黑苦荞粉 2大勺

辅料

酵母粉 2平勺

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

荞面发糕的做法步骤

1
两斤全麦粉加入两大勺黑苦荞粉，搅拌均匀。
2
放入一些酵母粉，量大概是普通吃饭的汤勺2勺。图中是直接倒进了炒菜勺，大概就是个底。
3
用温水将酵母溶解，开始和面。
4
面不需要用手活，用筷子搅拌成这样一个团，盖上盖子静止半小时。
5
直至变成图中这样拉丝发泡的状态为止。
6
提前准备一个锅圈，不知道是不是这么叫，用途就是固定形态。
7
圈内铺上蒸布，倒入面团，继续等待它长大，任何事情都急不来。
8
看，是不是很神奇，刚才还软趴趴的面团自己涨满了整个空间，冒出幸福的泡泡。上锅大火蒸二十五分钟。到时间不要急着揭盖子，关火闷五分钟。
9
倒扣在案板上，用刀沿着锅圈划一圈使发糕分离，经历成长的疼痛。
10
有点像蛋糕呢，绿色的魔法发糕。
11
撕下来一块热气腾腾的发糕，莫名有点感动，这是生活原本的样子吗。

来自美食天下雯爸爸的私房菜的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：糕点

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