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猴头菇小炒

猴头菇小炒的做法

1张图片

“可配胡萝卜丝，青菜邦丝，莴笋丝等，各家看自己家的食材，随意搭配（脆爽口感的要好些），会更营养丰富。”

食材明细

主料

猴头菇 2个

辅料

猪里脊 150g
鸡蛋 3个

调料

大葱半根
盐适量
生抽适量
食用油 适量
胡椒适量

清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

猴头菇小炒的做法步骤

1
食材按图准备好。
2
鸡蛋，肉片滑炒，备用。
3
猴头（干货要泡一晚，反复清洗，至水清，要不会苦）中火炒，放水，盖锅盖，小火焖5～8分钟。
4
焖好，下肉片和葱，大火炒，同时加盐和生抽。
5
葱变软，加之前炒好的鸡蛋，翻炒几下，放点香油和胡椒，起锅装盘。
6
不用放鸡精，耗油之类的，这菜清淡，有营养，配白粥比较合适。

小窍门

肉片肉丝要滑嫩，就得提前加水，加生抽，搅抓至水干。再加淀粉或是蛋清抓匀，最后加油再抓匀，腌制半小时，热锅冷油，大火滑炒，变色就盛出。

来自美食天下懒秀之食的作品

使用的厨具：炒锅

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