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像气垫一样回弹的无花果玫瑰恰巴塔面包

像气垫一样回弹的无花果玫瑰恰巴塔面包的做法

2张图片

“像气垫一样回弹的无花果玫瑰恰巴塔面包。”

食材明细

主料

高筋面粉 400克
清水 340-360克
干酵母 4克
玉米油 15克
白糖 5克
盐 4克
玫瑰花酱 适量
无花果干 4颗

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

无花果玫瑰恰巴塔面包的做法步骤

1
准备食材。
2
干酵母加入清水中搅拌至融化，再加入玉米油和白糖搅拌均匀，然后倒入高筋面粉与盐。
3
混合搅拌至水分完全被吸收，盖上盖子松弛30分钟。
4
松弛好之后，手上沾水将面团折叠至紧绷状态，再盖上盖子松弛30分钟。第二次松弛好之后，再将面团折叠至紧绷状态，继续松弛30分钟。
5
无花果碎切块备用。
6
案板上撒少许面粉，取出松弛好的面团，将面团铺平后放上玫瑰花酱和无花果块。
7
再将面团像叠被子一样折叠成一团。
8
容器中涂抹一层玉米油，再放入叠好的面团，发酵至两倍大。
9
案板上撒面粉，取出发酵好的面团。
10
表面撒面粉，切割分成6份。
11
稍作整形再放入烤盘中。
12
烤箱预热230度烤18分钟即可。

来自美食天下鱼菲的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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