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“鲈鱼最常见的做法就是清蒸,今天用三葱做了一道炒鲈鱼,清淡不油腻,特别适合老年人吃。”
食材明细
三葱炒鲈鱼的做法步骤
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再准备点大葱老姜切丝,加点黄酒和清水,下手抓出汁水,放一旁备用。
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鲈鱼让老板帮忙剁成块,拿回来加盐反复搓一会儿,再冲洗干净挤干水份。
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鱼块腌制半小时后,捡去葱姜不要,滗去腌出来的水,加点淀粉。
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加点生抽,用筷子和匀,盖上盖子焖一到两分钟,开盖大火收汁。
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小窍门
1.全程用筷子操作,用铲子的话鱼肉易碎。
2.腌制的时候可以少加点白糖和胡椒,依个人口味,我喜欢用黄酒和葱姜蒜压腥味,胡椒吃了个人有点上火。
使用的厨具:平底锅
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