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三葱炒鲈鱼的做法

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鲈鱼最常见的做法就是清蒸,今天用三葱做了一道炒鲈鱼,清淡不油腻,特别适合老年人吃。

食材明细

主料
辅料
调料

三葱炒鲈鱼的做法步骤

  • 三葱炒鲈鱼的做法步骤:1
    1
    小半个洋葱切块,大葱斜切马耳朵,小葱切段。
  • 三葱炒鲈鱼的做法步骤:2
    2
    再准备点大葱老姜切丝,加点黄酒和清水,下手抓出汁水,放一旁备用。
  • 三葱炒鲈鱼的做法步骤:3
    3
    鲈鱼让老板帮忙剁成块,拿回来加盐反复搓一会儿,再冲洗干净挤干水份。
  • 三葱炒鲈鱼的做法步骤:4
    4
    鱼肉加点盐和生抽,再将葱姜水倒进来,和匀备用。
  • 三葱炒鲈鱼的做法步骤:5
    5
    鱼块腌制半小时后,捡去葱姜不要,滗去腌出来的水,加点淀粉。
  • 三葱炒鲈鱼的做法步骤:6
    6
    和匀备用。
  • 三葱炒鲈鱼的做法步骤:7
    7
    起锅烧热加油,油热关小火,依次下鱼块煎。
  • 三葱炒鲈鱼的做法步骤:8
    8
    高手可用平底铁锅操作。
  • 三葱炒鲈鱼的做法步骤:9
    9
    勤翻面,至表面定型微焦。
  • 三葱炒鲈鱼的做法步骤:10
    10
    全程中小火。
  • 三葱炒鲈鱼的做法步骤:11
    11
    表面微焦后加点开水,放入三葱。
  • 三葱炒鲈鱼的做法步骤:12
    12
    加点生抽,用筷子和匀,盖上盖子焖一到两分钟,开盖大火收汁。
  • 三葱炒鲈鱼的做法步骤:13
    13
    起锅。
  • 三葱炒鲈鱼的做法步骤:14
    14
    葱香浓郁,十分美味。

小窍门

1.全程用筷子操作,用铲子的话鱼肉易碎。
2.腌制的时候可以少加点白糖和胡椒,依个人口味,我喜欢用黄酒和葱姜蒜压腥味,胡椒吃了个人有点上火。
来自 美食天下 八维蜜梅 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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