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冰面包

冰面包的做法

3张图片

食材明细

面团

面粉 300g
盐 4g
糖 40g
酵母 3g
冰牛奶 200g(冰箱冷藏过的)
黄油 30g

芋泥馅

芋头 200g
牛奶 30g
炼奶 30g
糖 20g
黄油 10g

巧克力馅

巧克力 20g
奶油 20g

辅料

奶油 250g

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

冰面包的做法步骤

1
高筋粉300g+盐4g+糖40g+酵母3g+冰牛奶200g，厨师机揉十分钟。
2
十分钟后加软化的黄油30g再揉15分钟左右。
3
揉出手套膜，发酵。
4
做芋泥馅：芋头200g煮熟怼碎+牛奶30g+炼奶30g+糖20g+黄油10g混合均匀。
5
20g巧克力+20g奶油隔水融化。
6
打发250g奶油。
7
一半奶油加巧克力酱，一半奶油加芋泥80g。
8
混合均匀，装裱花袋备用。
9
发好的面团排气，分成12个小面团，揉成圆形。
10
烤箱放一杯温水，35度发酵50分钟。
11
筛一层玉米淀粉。
12
预热烤箱时面包放里即可不需取出，预热后上火150度、下火180度烤13-16分钟之间（用手轻轻按压不回弹就是没熟）。
13
等面包冷却。
14
面包用筷子戳个洞，一定要多各个方向搅动筷子让内部空间变大，否则馅小不好吃。
15
挤入馅料，用挤泡芙奶油的裱花嘴会更方便。
16
密封好，冷冻3小时。放这张图是提醒：请注意如果冰面包内部用筷子搅动出的空间不足的话、馅挤多了是真的会…自己吐出来。
17
解冻到外皮软了就可以吃啦。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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