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省时省力——啤酒馒头

省时省力——啤酒馒头的做法

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“现在做馒头包子都喜欢用一次发酵法，既省时、又省力，早上也可以吃上热腾腾的馒头。另外和面时加入啤酒，蒸出的馒头松软有弹性，好吃的面点完全可以在家搞定。”

食材明细

主料

面粉 400克

辅料

酵母 6克
泡打粉 6克
牛奶 20毫升
糖 10克
盐 5克
啤酒适量

其他口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

啤酒馒头的做法步骤

1
将牛奶在微波炉里打15秒至温热，加入糖和盐使其熔化，放入酵母用筷子搅匀。
2
泡打粉洒进面粉中，用筷子拌匀，泡打粉要先与面粉混合好后再加水。
3
把溶解的酵母液倒入面粉中，并加入适量的啤酒，用筷子搅拌至面粉出现棉絮状。
4
用手把面团活匀直到表面光滑，用盖子盖起来防止表皮变干。醒发五六分钟即可，一次发酵法是令面团松弛几分钟后直接成型。
5
擀成长方形面片，注意要薄厚均匀。
6
手上沾水，轻拍面片将其打湿，这样有助于面皮之间粘合。将面片卷起，不要太松也不要刻意卷太紧，拿刀切成段。
7
蒸锅加入小半锅微烫的水，笼屉铺上湿过水的屉布，将刀切馒头底部沾上面粉放在屉布上，盖上锅盖醒半个小时。这种方法可以让你在冬天也能快速醒发馒头，包子。
8
醒发好的馒头直接开火蒸，上汽后再蒸18至20分钟。
9
关火后不要立即打开锅盖，焖5分钟后再开，这样保证馒头不塌陷。
10
哒哒哒，馒头出锅，加了啤酒的馒头吃起来更加松软，配上豆腐乳真是香喷喷。一次性发酵，省时省力，即使在早上，一个小时内也能吃上馒头和包子。

来自美食天下浣熊熊的作品

使用的厨具：蒸锅

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