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【Q韧弹牙，酸甜又开胃】糖醋小排骨

【Q韧弹牙，酸甜又开胃】糖醋小排骨的做法

6张图片

“排骨含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效”

食材明细

主料

排骨 900g

辅料

八角 1片
香叶 1张
姜 2片
蒜 2瓣
葱花少许

配料

油适量
盐 2g
香醋 32g
料酒 15g
老抽 9g
冰糖 28g

酸甜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

糖醋小排骨的做法步骤

1
准备好材料。
2
香叶和八角洗好，切好葱，姜，蒜。
3
排骨用清水浸泡10分钟左右，中途换1-2次水更好，以去除血水。
4
碗内加入3匙香醋（32g）、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和成料汁。
5
冰糖（或白糖）28g，准备好。
6
锅中加适量油，下入沥干水的排骨，中小火煎炒。
7
煎炒至表面变黄。
8
加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖，略炒。
9
再加入适量开水，水量没过排骨。
10
再倒入调好的料汁。
11
盖上锅盖，烧开后转小火，炖煮35-40分钟左右，至排骨肉烂。
12
加入少许盐（2g）。
13
转大火开始收汁，汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花，关火出锅了。
14
有异味，肉质不新鲜等不宜选购。
15
调料汁的比例可以自己调节，喜欢吃醋的可以适量多加一点，但老抽不可太多，否则容易上色过深。

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使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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