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柠檬饼干的做法

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这款饼干是我第一次尝试着将黄油换成玉米油,因为君之的方子,我照例将油和糖打了六折,所以这次虽然成功了,但是比较曲折,因为油太少了,所以很难成型,本来揉成了一个圆柱体,后来冷冻都不成型,一碰就散,我还是努力的捏成了方点实心的,虽然还是容易散,但是好歹平安送入烤箱了,如果有想尝试的,记得千万多加点油。

食材明细

主料
  • 低筋面粉 100g
  • 新鲜柠檬汁 15ml
  • 柠檬皮屑 1小勺
辅料

柠檬饼干的做法步骤

  • 柠檬饼干的做法步骤:1
    1
    新鲜柠檬用盐搓搓(这样比较卫生),然后挤汁
  • 柠檬饼干的做法步骤:2
    2
    将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前,需要用小刀把内侧的白色部分刮掉,否则口感会苦涩
  • 柠檬饼干的做法步骤:3
    3
    玉米油放入盆里,把糖粉、盐倒入碗里
  • 柠檬饼干的做法步骤:4
    4
    轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油,把柠檬汁倒入黄油里,继续轻轻搅拌,使柠檬汁和黄油混合均匀。
  • 柠檬饼干的做法步骤:5
    5
    面粉筛入搅拌好的黄油里
  • 柠檬饼干的做法步骤:6
    6
    倒入一小勺柠檬皮屑
  • 柠檬饼干的做法步骤:7
    7
    用橡皮刮刀充分拌匀,使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团
  • 柠檬饼干的做法步骤:8
    8
    把面团放在案板上,揉成条状,把圆柱形面团放在保鲜膜上,用保鲜膜把面团卷起来,放进冰箱冷冻1个半小时以上,直到把面团冻得坚硬
  • 柠檬饼干的做法步骤:9
    9
    取出冻硬的面团,用刀切成薄片,排在烤盘上,即可入预热好的烤箱180度烤15分钟左右,饼干表面微金黄色即可出炉

小窍门

玉米油40克(我建议可以加到55克)
来自 美食天下 老老猪的小小猪 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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