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无油茄子焖带鱼

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无油茄子焖带鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

带鱼适量
茄子适量

辅料

盐适量
胡椒粉 适量
白酒适量
干辣椒 适量
酱油适量
鸡精适量
冰糖适量
大蒜适量

微辣口味
焖工艺
一天耗时
简单难度

无油茄子焖带鱼的做法步骤

1
准备带鱼适量，可请卖家帮助宰杀后切段，洗净沥干
2
加入盐、白酒及胡椒粉适量拌匀后腌制（时间可长一些，我一般是早上腌制，晚上烧）
3
准备茄子一根
4
大蒜切片，准备干辣椒适量备用
5
茄子切片后表面用筷子扎小孔后铺平码放在锅底中备用
6
将腌制好的带鱼片用清水洗净后，沥干也码放在茄子片上备用
7
加入适量的酱油、冰糖和鸡精、干辣椒及大蒜瓣，大火烧开，不盖锅盖，继续大火烧开1分钟后盖上锅盖
8
转小火焖15-20分钟后盛出，汤汁转大火稍加收汁后淋在带鱼上即可
9
咸鲜入味的茄子焖带鱼上桌任君享用啊！

小窍门

1、带鱼事先加盐、胡椒粉及白酒腌制可入味去腥
2、不盖锅盖大火烧开后可使蒸汽带去一部分的带鱼腥味
3、加入冰糖可使菜肴色泽红亮

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使用的厨具：炒锅

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