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食材明细
主料
猪梅子肉
适量
辅料
生姜
适量
配料
鸡精
适量
蛋清
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
微辣
口味
煮
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
四川红油抄手的做法步骤
1
猪梅子肉400克,搅打成蓉,15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀,泡20分钟后,将泡过的水倒入肉泥中,加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅。
2
馄饨皮一摞,市场有售。
3
将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯,俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中,想吃的时候就拿出来煮。
4
汤锅内倒入高汤,可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤,俺用的是鸡汤,加一勺盐,大火煮沸后再煮一分钟即可关火。
5
大蒜、香葱切末。
6
将蒜末置于碗底,加入花椒油辣子,一勺红油,一勺复制酱油,适量鸡精、胡椒粉。
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