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6寸红糖戚风蛋糕

老老猪的小小猪

6寸红糖戚风蛋糕的做法

1张图片

“最近做蛋糕做的很少，主要是心里在逃避，戚风蛋糕一直是让我最郁闷的，昨天突然很神经的想吃，不敢浪费太多材料，所以做了个6寸的”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低粉 55g

辅料

玉米油 25g
牛奶 30g
红糖 45g
白醋几滴

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

红糖戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋白和蛋黄分离，装蛋白的盆一定要无水无油
2
蛋黄加入牛奶和油，搅拌融合
3
蛋黄液里加入低粉，搅拌成均匀的糊
4
蛋白加入醋，分三次加入红糖，打发成硬性发泡
5
将蛋白的三分之一加入蛋黄糊里，切拌均匀
6
蛋黄糊在加入到剩下的蛋白里切拌均匀
7
蛋糕糊放入6寸蛋糕模里
8
放入预热好的烤箱里，140度，50分钟后改成160度10分钟，中途上色盖锡纸
9
倒扣晾凉脱模

小窍门

面粉要过筛，蛋白一定要打发好，与蛋黄糊混合的时候千万别搅拌

来自美食天下老老猪的小小猪的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：糕点烘焙

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