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鲜肉包子

鲜肉包子的做法

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食材明细

主料

面粉 400克
水 220克
酵母 6克

辅料

半肥瘦肉馅 300克
生抽 2勺
料酒 1勺
蚝油 2勺
豆瓣酱 3勺
葱末适量
姜末适量
香油 1勺

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

鲜肉包子的做法步骤

1
酵母加入适量温水里搅拌均匀。
2
把酵母水及油加入面粉中。
3
分次加入220克水，边加边用筷子搅拌。
4
直至没有干粉，呈絮状。
5
揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟左右。
6
发酵好的面团取出，揉匀，分成小块，这点包子皮分量我做了16个包子。
7
把每小块面团揉圆，擀成中间厚四周薄的圆形面片。
8
包入肉馅。
9
右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口。
10
包好的包子，底下垫一小块油纸，放入蒸笼，醒15分钟，冷水上锅，水开后，蒸15分钟。关火后，过3-5分钟，再开盖。
11
馅料做法：半肥瘦肉剁碎，我直接用搅拌机搅的。
12
肉馅分三次加入100克水。
13
搅拌至肉馅完全吸收水分。
14
加入生抽、料酒、蚝油。
15
搅拌均匀。
16
加入豆瓣酱搅拌均匀。
17
加入葱末姜末搅拌均匀。最后加入一勺香油拌匀即可。

来自美食天下 Haapy忧子的作品

使用的厨具：蒸锅

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