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剁椒孔雀开屏鱼的做法

  7张图片

这道菜其实有很多很多美食家做过,反正我是第一次做,只不过多加了些剁椒,原因一是我怕腥,二是我喜辣,个人爱好,仅供参考。不过清蒸好的肥嫩鳊鱼加上剁椒的清香,在唇齿间留下似麻似辣亦咸亦甜的感觉,本就是回味无穷的,真的很不错哦,而且低脂低热量,女孩子的首选。

食材明细

主料
辅料
配料

剁椒孔雀开屏鱼的做法步骤

  • 剁椒孔雀开屏鱼的做法步骤:1
    1
    鲜武昌鱼一条,去鳞去腮去肚肠,洗净
  • 剁椒孔雀开屏鱼的做法步骤:2
    2
    鱼鳃下一指处开条口子,用手轻轻触摸,找到一条腥线,小心拽出,反面亦然
  • 剁椒孔雀开屏鱼的做法步骤:3
    3
    用盐码遍鱼身,腌制一小会儿
  • 剁椒孔雀开屏鱼的做法步骤:4
    4
    再用些盐加些许花椒粉继续码遍鱼身腌制
  • 剁椒孔雀开屏鱼的做法步骤:5
    5
    腌制半小时以上
  • 剁椒孔雀开屏鱼的做法步骤:6
    6
    剁下鱼头鱼尾,中段切口,但不要切断留下靠鱼肚皮那节子
  • 剁椒孔雀开屏鱼的做法步骤:7
    7
    将切好的鱼码盘
  • 剁椒孔雀开屏鱼的做法步骤:8
    8
    铺上姜片
  • 剁椒孔雀开屏鱼的做法步骤:9
    9
    铺上剁椒酱和切碎的青杭椒圈还有葱丝,再浇上剁椒汁、啤酒和味极鲜
  • 剁椒孔雀开屏鱼的做法步骤:10
    10
    上锅,大火6-7分钟,关火,再焖两分钟
  • 剁椒孔雀开屏鱼的做法步骤:11
    11
    揭开锅盖,香气袭人
  • 剁椒孔雀开屏鱼的做法步骤:12
    12
    去掉蒸烂的葱丝换上新鲜青翠的葱丝,点缀一下
  • 剁椒孔雀开屏鱼的做法步骤:13
    13
    上桌

小窍门

很多作料都有盐分,加盐慎重
来自 美食天下 长乐未央0922 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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