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豆豉飘香回锅肉

希妹儿在厦门

豆豉飘香回锅肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 500g

辅料

青椒 50g
蒜苗 50g

配料

豆豉 20g
豆瓣酱 20g
色拉油 30g
生姜片 20g
蒜片 20g
白砂糖 一勺
酱油一勺
醋几滴

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

回锅肉的做法步骤

1
把五花肉用清水煮到七成熟，退去血色，取出，切片备用
2
生姜片、蒜片和青椒丝切好备用
3
待炒锅烧热，加入色拉油，待有烧热，倒入切好的肉片中火翻炒，可看到肥肉部分逐渐出油，并变透明
4
把肉移到热锅一边，在油中倒入豆瓣酱，炒出红油后，将肉片搅拌一起翻炒
5
见肉片色泽均匀变红后，继续倒入姜片、蒜片和青椒，大火翻炒
6
最后加入少许豆豉、白砂糖和醋提色，翻炒一分钟即可
7
最后，色香味俱全的豆豉飘香回锅肉就出锅咯，相当下饭！

小窍门

1、猪肉一定要选肥瘦均匀的，这样才能保证回锅肉软硬兼并的口感；
2、几滴醋的作用是增加鲜味，不用加味精，这样健康又美味哦！

来自美食天下希妹儿在厦门的作品

使用的厨具：炒锅

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