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农家小炒肉

双鱼座米屑儿

农家小炒肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 150克

辅料

小青椒 100克

配料

豆豉少许
蒜末少许
姜末少许
香菜少许
老抽豉油 1大勺
料酒少许
盐少许
鸡精少许

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

农家小炒肉的做法步骤

1
我用的这种小青椒是江西的余干辣椒，非常鲜辣，我这次买的不够辣，所以又加了点干辣椒；将小青椒洗净沥干水。买不到这种青椒的话用尖椒、杭椒代替也可以的。
2
对半切开。
3
五花肉焯水切薄片。
4
配料准备好。
5
炒锅下少许油，烧至五成热，将豆豉、姜蒜末爆香。
6
再倒入肉片爆炒。
7
炒至肉片边缘微焦，放料酒，之后倒入青椒，炒匀。
8
依次放老抽豉油、盐和鸡精，临炒锅放香菜或芹菜叶，炒匀即可。

小窍门

这种余干辣椒不要炒得过熟，有点脆才好吃、比较鲜辣。所谓小炒，在我们这里叫快炒，主要的特点就是炒菜时火要大，炒的时间短，成品出来才能香鲜可口。

来自美食天下双鱼座米屑儿的作品

使用的厨具：炒锅

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