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香蕉戚风蛋糕卷

香蕉戚风蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

蛋黄 5个
蛋白 5个
低粉 90克
香蕉去皮 100克
油 40ml
水 30克
糖 50克
柠檬汁 5克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤

1
香蕉去皮切段。
2
加入柠檬汁搅成香蕉泥（要用熟透的香蕉，才会香）。
3
蛋白分三次加入50克糖打至硬性发泡（打蛋头提起来有直立小尖角）。
4
蛋黄+油+水+香蕉泥搅拌均匀。
5
倒入过筛低粉，翻拌均匀。
6
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，拌匀。
7
将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中均匀。
8
倒入烤盘（烤盘底部铺上一张油纸），抹平表面。
9
入烤箱，中层，上下火，165度，烤25分钟左右。出炉后把蛋糕从烤盘移到晾网上，四周油纸撕开，晾凉。
10
把蛋糕移到另外一张新油纸上，烤面朝上，刷上一层蜂蜜，卷起来，冰箱定性半小时以上，即可切块食用。

来自美食天下 Haapy忧子的作品

使用的厨具：电烤箱

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