鸡爪买回以后洗净，剪掉脚趾哦~要记得多洗两遍（如果是速冻的，泡在冷水中一边解冻一边清洗还可以一边剪脚趾，也是很快的~）

锅中加入适量的开水，丢一把花椒，把适量的香料加进去（我还放了一片香叶增香），加适量盐，料酒，搅拌均匀

锅中加入适量的凉水，丢一把花椒，把适量的香料加进去（我还放了一片香叶增香），加适量盐，料酒，搅拌均匀

开锅煮调料水，水开了以后再把鸡爪放到锅里，加适量水使鸡爪全部浸入水中（光线稍稍有点问题，不是很清楚~原谅小B喽~），大概煮五分钟，用筷子扎一下爪爪，可以扎透就关火

把锅里的鸡爪捞出，一点点的过凉水，这一步不要急哦~要把所有的鸡爪都用凉水冲成白白的，就可以放在凉水碗中泡着了，小B是吃饭前泡着的，吃过饭就觉得差不多了，有菜谱建议开水管不停的冲爪爪，可小B认为太浪费了，用凉水泡一泡也是好的，还是有晶莹剔透的感觉嘛

在一个大碗中加入适量开水，放一小撮花椒和泡椒，搅拌约一分钟倒入适量泡椒水，这个要凭个人喜好而定哦~（爸爸病了，小B就没有做很辣的爪爪，喜辣的朋友可以多加辣哦~）

把用凉水泡过的鸡爪用漏勺控水，一定要慢慢的哦~（小B没能找到大漏勺，只能一点一点的来了)

两个小时以后，从冰箱中取出鸡爪，用勺子翻一遍，加入适量白糖可以提鲜（嫌麻烦也是可以不加的，对味道影响不太大，这时可以试试汁水的味道，如果觉得不够辣，可以再加点泡椒和泡椒水），然后盖盖子入冰箱，一晚上之后就搞定喽~美味的泡椒凤爪隆重登场！