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鲅鱼蒜苔

鲅鱼蒜苔的做法

1张图片

食材明细

主料

鲅鱼一条，不要太大
蒜苔 300g

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

配料

料酒适量
老抽适量
味精适量
食盐适量
冰糖适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

鲅鱼蒜苔的做法步骤

1
蒜苔，洗净，用手掰成4cm的小段
2
鲅鱼，洗净，切段，留头，留籽。
3
葱姜蒜，分别切丝块备用。
4
冷锅热油
5
葱姜蒜爆香
6
放入鲅鱼，稍等1min，加入水，放入老抽，料酒，盐，冰糖。炖鲅鱼时加入的水要与鲅鱼持平或略高一点为好，最好不要二次加水，影响口感。
7
炖20min后，加入蒜苔，炖至蒜苔熟了即可放入味精调味，出锅。

小窍门

1：蒜苔用手掰成段。虽然用刀切段速度快，但是口感相较于手掰还是差些些。
2：炖鲅鱼时加入的水要与鲅鱼持平或略高一点为好，最好不要二次加水，影响口感。

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使用的厨具：炒锅

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