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“身为一个故乡于伟大的盛产苹果的烟台·栖霞的山东人，吃着面条长大，一日三顿的面，从来没腻过。除非是下饭店，在家的时候是从来不吃米饭。上着幼儿园的时候每天吃着奶奶做的过水面，长大了每次回老家也都让奶奶做过水面吃。去年回老家，特地看了奶奶做过水面的全过程，想着回学校自己做着解解馋。虽然步骤差不多都对了，但是味道似乎还不是那么地道。但是，每次掀开锅盖那一刻，真的仿佛闻到了奶奶的味道。奶奶做的过水面，天下第一！！所以我想把奶奶做的独一无二的过水面推广给大家，这是我童年关于美食最最重要的回忆！没有之一！
过水面，别的地方可能叫打卤面吧。我们把做卤子的过程叫开卤。面要单独煮好沥过凉水，然后浇上开好的卤子。我妈以前常下厨的时候会开很多卤，西红柿鸡蛋卤，芸豆卤...吃过那么多种过水面，最好吃的还是奶奶做的白菜和肉一起烧成的卤。小时候奶奶只有用这个菜卤子才能让我吃点菜。（难怪我这么胖！）白菜和猪肉简直是绝配！这个卤子的精华就在于白菜+猪肉+八角的黄金组合！有白菜的清淡也有肉的鲜美，单单是卤子开锅的时候就满家香味了....各种营养呀...只可惜我这个图片卖相实在是...太尼玛难看了...当时是晚上了，家里光线又不好..但是真的很好吃啊！哈尼吃了好几碗都不够....”