客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 小吃
田艾饼,米果,米耙,田艾粑的做法

  1张图片

田艾饼....我家乡这边的小吃
特别是过年过节乡下亲戚一定会做来串亲戚

食材明细

主料
辅料

田艾饼的做法步骤

  • 田艾饼,米果,米耙,田艾粑的做法步骤:1
    1
    首先将花生,芝麻打碎,其实这个如果打得太细就没有口感了,最好用呈粗颗粒状,然后冬瓜糖是切成小粒(准备好后备用)
  • 田艾饼,米果,米耙,田艾粑的做法步骤:2
    2
    把田艾叶打呈绒丝状(因为我买回来的是干的叶子)然后用水洗干净后,放清水与田艾叶同在锅里煮(要住到沸腾)
  • 田艾饼,米果,米耙,田艾粑的做法步骤:3
    3
    艾叶打绒后洗干净
  • 4
    把适量的糯米粉,放在大盆里,然后把煮开的田艾叶与汁与糯米粉搅拌起来(注意,田艾叶和汁一定要在沸腾的状态下与糯米粉搅拌,这是保证饼的皮做出来后保持嚼劲弹性的重要步骤)
  • 5
    搅拌均匀后就是搓面团的时间,这里大概要花费将近一小时,因为越大力,搓的时间越久,糯米的韧性就越好,皮做出来的口感就更好。
  • 6
    搓好面团后,切成一小团一小团待用
  • 田艾饼,米果,米耙,田艾粑的做法步骤:7
    7
    把花生碎,芝麻碎,冬瓜糖放在炒锅里,倒进花生油(这一步是为了把饼馅炒香),炒到香味很浓郁并且均匀后,倒入白砂糖(白砂糖的量主要是看你自己的口味),炒均匀即可,铲到盘子里乘凉待用(饼馅这就做好啦)
  • 田艾饼,米果,米耙,田艾粑的做法步骤:8
    8
    冬瓜糖
  • 田艾饼,米果,米耙,田艾粑的做法步骤:9
    9
    把小小面团压扁,尽量做得薄点,然后勺上馅料,放进去,然后封口(其实封口没什么要求主要就是缝好了,蒸的时候别爆馅就好。
  • 田艾饼,米果,米耙,田艾粑的做法步骤:10
    10
    包好后上锅蒸十多二十分钟左右就ok啦哈哈
  • 田艾饼,米果,米耙,田艾粑的做法步骤:11
    11
    一大盘
  • 田艾饼,米果,米耙,田艾粑的做法步骤:12
    12
    圆溜溜的
  • 田艾饼,米果,米耙,田艾粑的做法步骤:13
    13
    馅料是很足的,皮薄(注意:一定要趁热吃,皮才够有嚼劲)
  • 田艾饼,米果,米耙,田艾粑的做法步骤:14
    14
    完成啦开动去咯

小窍门

由于做的时候比较麻烦,中间的时候有很多步没有照相,需要详细的步骤可以咨询!!!
来自 美食天下 逛吃的chantal 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map