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清炖牛肉

清炖牛肉的做法

1张图片

“清炖牛肉，肉烂烂的嚼着轻松，汤也好喝，做个汤面啦，疙瘩汤啦都可以用。”

食材明细

主料

牛肉 500克

辅料

大料 3朵
花椒 15颗
干辣椒 3个
香叶 2片
葱适量
姜适量

配料

盐少许
鸡精少许
料酒适量
老抽适量

微辣口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

清炖牛肉的做法步骤

1
选择一块新鲜的牛肉，500克。泡在水里去血水，我泡了一晚上，泡一个小时也可以
2
把水烧开，开水下肉焯水，焯出血水以后关火，在热水下冲去脏东西浮沫。
3
把花椒，大料，辣椒，香叶放入调料盒。
4
半截大葱切段，姜一块拍扁。
5
做一锅水，放入调料盒，把水烧开，让调料煮出味道。然后把刚才焯过水的牛肉下锅。
6
放入葱姜
7
倒入料酒适量
8
倒入一些老抽，为了给牛肉上色。
9
盖上锅盖，上气后大火煮10分钟左右，转成小火炖25分钟即可。
10
等关火后高压锅不再散气，出锅~好香~~~~肉质烂烂的，味道也好~真的很好吃，清香的牛肉味没有被任何香料掩盖。

小窍门

牛肉焯水一定要开水下锅，如果在冷水中下锅就会把肉里的蛋白质凝固，那样牛肉怎么炖最后吃起来都会感觉肉质柴柴的咬不动。

来自美食天下宝璐糖的作品

使用的厨具：高压锅、汤锅

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